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마론톤 (Maronton) – 감자와 육류의 스튜 따라 만들기

 

 

마론톤 (Maronton) – 감자와 육류의 스튜 따라 만들기

추운 날씨에 따뜻하게 먹기 좋은 스튜, 특히 감자와 육류가 듬뿍 들어간 마론톤을 만들어 보아요. 이 글에서는 마론톤 스튜의 재료 선택부터 조리법까지 상세히 안내해 드립니다. 마론톤은 서양식 찌개나 국과 비슷한 요리로, 다양한 재료들이 어우러져 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.

재료 준비

필수 재료

소고기 300g (우둔살, 채끝, 등심 등)
홀 토마토 1캔 (400g)
완숙 토마토 1개
감자 작은 것 2개
당근 1/2개
미니파프리카 1개
양파 1/2개
샐러리 줄기 1/2대
마늘 3알
물 200ml (조절 가능)
액상 치킨스톡 1 큰 술
황설탕 1 큰 술 (조절 가능)
파프리카 파우더 2 작은 술 (취향에 따라)
패페론치노 5알 (생략 가능)
케러웨이씨드 1/2 작은 술 (생략 가능)
올리브오일 3~4 큰 술
소금, 후추 약간

재료 손질법

소고기 손질

소고기는 푹 익혀 끓여줄 것이므로 담백한 부위를 선택하는 것이 좋습니다. 식감 있게 큼직하게 썰어주신 뒤, 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 소금과 후추를 약간 뿌리고 올리브오일 1큰술을 넣어 다른 재료를 준비하는 동안 밑간해둡니다.

채소 손질

채소는 모두 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오래 끓일 것이므로 조금 큼직하게 썰어도 괜찮습니다. 샐러리는 조금 잘게 슬라이스하고, 마늘은 편으로 썰어줍니다. 당근과 파프리카는 크기를 맞추어 썰고, 양파는 조금 큼직하게 썰어줍니다. 감자는 당근과 비슷한 크기로 썰어주고, 전분을 제거하기 위해 물에 잠시 담가 헹궈주세요. 완숙 토마토는 씨 부분을 조금 덜어내고 다른 채소와 밸런스를 맞추어 썰어줍니다.

조리 기구 이용법

냄비 선택

스튜를 만들 때는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 재료가 타지 않고 골고루 익힐 수 있습니다. 꼭 뚜껑이 있는 냄비를 사용하세요.

프라이팬 활용

처음에 소고기를 구울 때는 프라이팬을 이용해 겉면을 노릇하게 구워주세요. 이 과정에서 소고기의 맛과 향이 더해집니다. 그런 다음 냄비에 옮겨서 스튜를 끓이게 됩니다.

조리 과정

소고기 굽기

달군 프라이팬에 밑간한 소고기를 넣고 겉면을 노릇하게 구워주세요. 소고기의 겉면이 노릇하게 익으면 따로 그릇에 덜어둡니다. 이 과정을 통해 소고기의 맛과 향을 최대한 살릴 수 있습니다.

채소 볶기

같은 프라이팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 양파와 마늘을 넣어 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다. 이렇게 하면 양파와 마늘의 향이 고기에 잘 배어듭니다.

스튜 끓이기

재료 모두 넣기

냄비에 구운 소고기와 볶은 양파, 마늘을 넣고, 준비한 나머지 채소들도 모두 넣어줍니다. 홀 토마토와 완숙 토마토도 함께 넣어주세요. 물 200ml와 액상 치킨스톡, 황설탕, 파프리카 파우더, 패페론치노, 케러웨이씨드도 넣어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

조리 시간

모든 재료를 넣은 냄비를 중간 불로 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 1시간 이상 끓여줍니다. 중간중간 저어주면서 재료들이 골고루 익도록 합니다. 재료들이 충분히 익고 맛이 어우러지면 스튜가 완성됩니다.

추천 요리 및 서빙 방법

빵과 함께

마론톤 스튜는 따뜻한 빵과 함께 먹으면 더욱 좋습니다. 바게트나 치아바타 같은 빵을 살짝 구워 곁들여 보세요. 빵을 스튜에 찍어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

파스타와 함께

스튜를 파스타와 함께 서빙하면 또 다른 별미가 됩니다. 삶은 파스타 위에 스튜를 얹어 내면 근사한 한 끼 식사가 됩니다. 특히, 페투치네나 스파게티와 잘 어울립니다.

조리 꿀팁 및 주의사항

재료의 신선도

신선한 재료를 사용하면 스튜의 맛이 한층 더 좋아집니다. 특히 채소는 신선한 것을 사용하고, 고기도 고품질의 것을 선택하는 것이 좋습니다.

스튜는 오래 끓일수록 맛이 깊어집니다. 최소 1시간 이상 끓이는 것을 권장하며, 가능하다면 2시간 이상 끓여주세요. 중간에 물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가해가며 끓이면 됩니다.

결론

마론톤 스튜는 감자와 육류가 어우러져 깊고 진한 맛을 내는 요리입니다. 재료를 손질하고, 천천히 끓이는 과정에서 맛이 배가 됩니다. 가족과 함께 따뜻한 한 끼를 즐길 수 있는 마론톤 스튜를 만들어 보세요. 정성과 시간이 들어간 만큼 그 맛도 특별할 것입니다. 요리의 즐거움을 느끼며, 추운 날씨에 따뜻한 스튜 한 그릇으로 마음까지 따뜻해지길 바랍니다.

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